近日，

河南永城市两名女子

(资料图)

吃凉皮后中毒致1死1伤，

引发热议，

经检测两人是米酵菌酸中毒。

这种我们十分喜欢的食物，

竟会导致中毒。

这是怎么一回事呢？

快来听听医生怎么说~

吃凉皮为什么会导致中毒？

食物在高温潮湿且不透气的环境下，容易产生米酵菌酸。米酵菌酸由一种名为椰毒假单胞菌的细菌产生，进入人体0.5-12小时后，即可引起急性中毒。轻者会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者会出现黄疸、肝肿大、皮下出血、惊厥等症状。重症病人多呈肝昏迷，中枢神经麻痹，并因呼吸衰竭而死亡。

哪些食品容易被感染？

发酵玉米面、玉米淀粉等谷类发酵制品以及变质银耳、泡发过久的黑木耳等。

除此之外，剩菜剩饭、放置过久的米、面、花生等，还可能滋生黄曲霉菌及其他微生物，可能致癌。

怎样预防米酵菌酸中毒？

●制备发酵面、米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，便不能食用。

●从正规渠道购买食物，认真阅读产品标签，留意产品感官性状和生产日期、保质期。

●储藏于阴凉通风环境，注意防潮、防霉变。购买时尽量选择小包装，不要囤积。

●若发生中毒，立即停止食用，并及时就医。

天气炎热，

食物易变质。

请务必把牢“入口关”，

谨防米酵菌酸中毒哦~

文字、视频：王畅 樊洁

编辑：刘曼容

校对：王婷

审核：陈焕坤

监制：陈东升

终审：张海滨

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